酒店後廚大件設備屬於固定資產,投入成本高、使用年限久,選型是否合理,直接影響後廚出餐效率、日常能耗和運營成本
酒店灶台、蒸箱、冰櫃是後廚三大核心大件設備,采購成本高、使用周期長,一旦選型失誤,不僅會造成資金浪費,還會影響日常出餐效率
隨著環保管控日趨嚴格,以及酒店運營成本的持續攀升,一次性耗材的管控成為後廚降本的重要方向。很多酒店後廚不注重耗材管理
酒店後廚日常運營中,一次性手套、打包盒、保鮮膜、保鮮袋、猫咪短视频破解版APP抹布等耗材,是每日剛需消耗品
很多酒店後廚采購成本居高不下,不是因為采購預算不足,而是采購模式選擇不當,要麽盲目跟風集采,囤貨積壓浪費,要麽長期零散采購